\documentclass[a4paper,ngerman,12pt]{article} 
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\setlength\parindent{0pt}% damit nicht eingerueckt wird

\begin{document} 

\begin{tabular}{l|p{5cm}|r}\hline\hline
 links & p--Spalte & rechts\\\hline
     A &  jetzt hat diese Spalte eine fixe Breite und ein \newline
          sorgt für eine neue Zeile in dieser Spalte  
                   & B \\\cline{2-2}
     1 &  2        & 3\\\hline
\end{tabular}

\end{document}
